證券時報記者 曹晨

近日，羅永浩與西貝之間圍繞預制菜話題展開的爭論受到廣泛關注。這場爭論不僅關乎雙方的聲譽，更將預制菜產業的諸多問題暴露在公眾視野之下，但同時也為產業健康發展提供了新的契機。

近年來，預制菜產業發展迅猛。iiMedia Research（艾媒咨詢）報告顯示，2024年中國預制菜產業延續穩健增長態勢，市場規模達到4850億元，同比增長33.8%，預計2026年市場規模將突破7490億元。預制菜產業作為農村一二三產業融合的重要載體，對促進農業增效、農民增收、推動餐飲行業標準化、滿足消費者便捷化需求具有重要意義。

然而，快速發展的背后，諸多問題也逐漸浮現出來。此次爭論的核心就是預制菜的定義與標準：羅永浩認為西貝菜品多為預制菜；西貝創始人賈國龍則強調“預加工不是預制菜”，并稱“按照相關規定，我們沒有一道菜是預制菜”。

這種爭議恰恰印證了預制菜行業龍頭企業味知香的觀點——預制菜市場空間大，但行業仍缺乏相應的標準制度。

今年6月，味知香董事長夏靖在業績說明會上表示，預制菜行業的繁榮與挑戰并存。目前行業面臨標準不一、食品安全隱患、監管體系不完善等問題。在市場規模快速增長的同時，消費者需求的多元化和行業競爭的加劇，也對預制菜企業提出了更高要求。隨著行業標準及政策的日益完善，預制菜行業將在規范化發展的基礎上，不斷創新與升級。從長期來看，優質產品將會是人們的消費選擇。

值得一提的是，據媒體最新報道，由國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。屆時，預制菜“身份”將有統一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預制菜，也將首次納入強制信息披露范疇。

這無疑是回應行業與消費者訴求的積極信號。受此消息影響，二級市場相關板塊“漲聲”相迎。9月15日，預制菜概念表現活躍，截至收盤，得利斯漲停，天康生物漲超8%，龍大美食、惠發食品及國聯水產均漲超5%，味知香漲近4%。

從本次爭議可以看出，標準化是預制菜產業破局的關鍵，只有統一標準、設立準入門檻，才能解決認知錯位；而透明化則是產業健康發展的重要保障，當“明示”成為法定義務，消費者才能真正實現自主選擇，同時倒逼企業提升品質，推動行業高質量發展。

品質更是預制菜產業的生命線。此次風波，本質上是消費者對預制菜品質焦慮的一次集中爆發。預制菜要想真正贏得市場與消費者尊重，相關企業必須將品質打造成核心競爭力，從滿足“便捷果腹”的基本需求，升級為消費者“愿意主動選擇”的價值消費。

從羅永浩與西貝的爭論不難看出，標準、透明、品質仍是預制菜產業發展的核心痛點。可以預見，隨著《預制菜食品安全國家標準》出臺，這些長期困擾行業的問題將逐步得到解決，產業也將朝著更規范、更健康的方向發展。