4月29日晚間，全聚德(002186)發(fā)布2025年第一季度財(cái)務(wù)報(bào)告。報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.32億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為421.44萬元。

今年3月以來，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》等一系列促進(jìn)消費(fèi)的利好政策，明確提出鼓勵(lì)支持服務(wù)消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合、產(chǎn)業(yè)集聚，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，支持首店經(jīng)濟(jì)和首發(fā)活動(dòng)發(fā)展。面對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)行為的深刻變化，全聚德積極探索老字號(hào)品牌的年輕化轉(zhuǎn)型路徑，持續(xù)推進(jìn)“老字號(hào)+新科技”戰(zhàn)略協(xié)同，大力實(shí)施餐飲與食品雙輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展。

首店開業(yè)拓展餐飲布局

自2024年第四季度以來，公司與美團(tuán)展開深度合作，圍繞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門店模型及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等方面進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)踐，探索“品牌衛(wèi)星店”新模式，通過共享人工、共享租金、共享后廚、共享食材、共享品質(zhì)，成功打造全聚德（望京店）、四川飯店（東直門店）及四川飯店（百子灣店）三家品牌衛(wèi)星門店。同時(shí)，緊跟市場(chǎng)步伐，與“京東秒送”外賣平臺(tái)對(duì)接，旗下京內(nèi)直營(yíng)門店將陸續(xù)入駐京東外賣，拓展線上外賣新渠道。

在新門店建設(shè)中，公司在選址、建店、菜單及用戶運(yùn)營(yíng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)全面引入智能化手段與平臺(tái)資源：通過美團(tuán)AI選址工具提升選址效率與匹配度，與“浣熊食堂”合作實(shí)現(xiàn)低成本、明廚亮灶的建店模式，借助AI選品工具優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，并通過“BETTER”系統(tǒng)精準(zhǔn)觸達(dá)年輕客群。

一季度，公司探索新店型、服務(wù)新客群的舉措在多個(gè)方向?qū)崿F(xiàn)階段性突破：全聚德（望京店）聚焦單人用餐場(chǎng)景，烤鴨單人份產(chǎn)品銷售占比已達(dá)23.5%，開業(yè)僅3個(gè)月便入選美團(tuán)外賣2025年必點(diǎn)榜；四川飯店（百子灣店）則有效提升年輕客群滲透率，30歲以下用戶占比較其他同品牌門店提升41%。

近日，在海南舉辦的第五屆消博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，公司正式宣布海南首家直營(yíng)門店落戶海口王府井海墾廣場(chǎng)，標(biāo)志著全國(guó)布局再進(jìn)一步。新門店計(jì)劃于2025年5月開業(yè)，營(yíng)業(yè)面積逾756平方米，設(shè)置多個(gè)用餐區(qū)域，滿足商務(wù)接待、家庭聚會(huì)、朋友聚餐等多元化需求。

首發(fā)新品撬動(dòng)食品市場(chǎng)

餐飲產(chǎn)品食品化是公司雙輪驅(qū)動(dòng)的重要戰(zhàn)略方向之一。報(bào)告期內(nèi)，公司攜眾多新品亮相第112屆成都春季糖酒會(huì)。

展會(huì)期間，公司重點(diǎn)展示了“零研所”品牌下的休閑零食系列，以“高湯鹵制”為特色，主打健康與快樂，已推出鴨脖、鴨翅根、鴨肫、鴨鎖骨、鴨掌等多個(gè)產(chǎn)品系列，并通過攜手世界冠軍邢傲偉，進(jìn)一步提升品牌曝光與美譽(yù)度。

此外，公司還推出了即食分享型“鴨趣三享”“鴨三寶兒”等鴨貨新品，與五芳齋合作開發(fā)的端午節(jié)特色烤鴨粽，小聚場(chǎng)景專用的小瓶裝白酒，含肉量高、配方干凈的黑豬肉烤腸系列，以及仿膳茶社糕點(diǎn)禮盒、金玉滿堂、金箍棒等休閑食品產(chǎn)品，滿足了不同消費(fèi)場(chǎng)景的多元需求，憑借高品質(zhì)食材與健康理念，廣受市場(chǎng)好評(píng)。

中國(guó)全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍表示：“在餐飲和食品領(lǐng)域，‘人、貨、場(chǎng)’的商業(yè)邏輯至關(guān)重要。我們要關(guān)注顧客體驗(yàn)、產(chǎn)品創(chuàng)新和場(chǎng)所營(yíng)造，將餐飲理念轉(zhuǎn)化為食品優(yōu)勢(shì)，滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求。希望通過‘主題店+零售化’雙軌模式，既保住核心客群消費(fèi)黏性，又通過零食、定制化產(chǎn)品觸達(dá)更廣泛人群?！?/p>

首發(fā)活動(dòng)煥新品牌形象

為進(jìn)一步展現(xiàn)全聚德的品牌活力與創(chuàng)新精神，同時(shí)助力北京建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，4月23日，公司攜手法國(guó)、意大利、西班牙、瑞典四國(guó)主廚，舉辦2025國(guó)際星廚風(fēng)味交流品鑒會(huì)，以八道中西合璧的創(chuàng)意菜品、沉浸式文化體驗(yàn)及萌趣文創(chuàng)元素，全面展現(xiàn)了品牌在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上的創(chuàng)新能力、國(guó)際化視野和高端形象。

品鑒會(huì)上，公司宣布第四屆“萌動(dòng)萬物”文創(chuàng)節(jié)同步啟幕，活動(dòng)自4月23日持續(xù)至6月2日，歷時(shí)一個(gè)半月。值此全聚德創(chuàng)建161周年之際，公司推出餅餅、醬寶等全新萌寶家族角色，以及Q-Duck文創(chuàng)手提袋、新款環(huán)保包、陶瓷杯等系列文創(chuàng)新品，使每一件商品都成為傳遞品牌價(jià)值的載體，并通過“產(chǎn)品+場(chǎng)景+文創(chuàng)”的全新組合，豐富消費(fèi)者體驗(yàn)。

此外，全聚德佳億店與北京諾金酒店合作，推出月度早午餐自助及全聚德掛爐烤鴨等6道特色菜品；全聚德仿膳食品公司則與北展集團(tuán)莫斯科餐廳聯(lián)手推出“京八件、俄八件”聯(lián)名產(chǎn)品禮盒，取得了良好銷售成績(jī)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年一季度全國(guó)餐飲收入達(dá)14027億元，同比增長(zhǎng)4.7%，其中3月同比增長(zhǎng)5.6%，環(huán)比提升1.3個(gè)百分點(diǎn)，餐飲消費(fèi)復(fù)蘇勢(shì)頭明顯。

進(jìn)入春季以來，主題消費(fèi)、餐飲+文旅等新場(chǎng)景不斷激發(fā)消費(fèi)活力。五一假期臨近，公司積極把握節(jié)慶消費(fèi)契機(jī)，4月23日至5月5日與首約汽車開展“約好，就出‘花’”聯(lián)合營(yíng)銷，5月1日至5日推出“種春得福?味聚于此”五一促?gòu)?fù)購(gòu)活動(dòng)。隨著二季度消費(fèi)回暖步伐加快、旅游與節(jié)日經(jīng)濟(jì)持續(xù)催化，以及各地政策加力刺激消費(fèi)，公司經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)值得期待。（CIS）

校對(duì)：李凌鋒