近日，有網友在廣州一餐廳就餐時被收“白開水費”的消息引發關注。據上游新聞報道，該網友發帖稱，和朋友前往某餐廳用餐，進店后表示不想喝茶，卻被服務員告知一定要點，最終選擇了58元一壺的陳皮水，結賬時卻發現還被額外收取11元白開水費和10%的服務費。工作人員表示，菜單和點心單都是明碼標價，陳皮水按人數收費，單獨要白開水則另外支付費用，11元一位。

去餐廳被收“白開水費”，引發不少消費者的質疑。通常來說，一壺茶可供多人共享，按人頭收費違背常理。并且，一杯白開水竟收費11元，遠超成本。

外出就餐遭遇“價格刺客”，消費者對此并不陌生。比如此前引發關注的“天價大蝦”“景點宰客”等，商家采取的套路要么是“按只算或按份算，故意不說清”，要么是以“時令價”“特色價”等模糊表述吸引顧客后再坐地起價。這些都是對消費者權益的侵害，有關部門也對此進行了查處。

此次“白開水費”事件有所不同：11元一位的白開水費用寫在了餐廳菜單上，算是明碼標價。當地市場監管局工作人員也表示“現場如果有明碼標價的話，是可以收的”，如果消費者能證明餐廳存在強制消費行為，將依法查處。

依據價格法規定，經營者銷售、收購商品和提供服務，應當按照政府價格主管部門的規定明碼標價，注明商品的品名、價格或者服務的項目、收費標準等。因此，明碼標價是前提，是法定義務，是合規經營的底線。

然而，明碼標價并非不合理收費的免責條款。從法律上看，首先，商家有充分告知的義務。拿“白開水費”來說，在大多數消費者的傳統就餐認知里，商家提供免費白開水是“標配”。如果喝一杯白開水要收費且不便宜，對如此“反常”的情形，商家有義務以合理、顯著方式提醒消費者注意。

其次，明碼標價并不等于合理定價，商家自主定價也并不等于可以任意定價。價格法第七條要求經營者定價應遵循公平、合法和誠實信用的原則。如果收費遠超合理成本，且無法提供與之匹配的增值服務，則可能違反公平、合法和誠實信用的原則。

現實中，一些商家雖然明碼標價，但巧立名目、價格畸高或者不規范標價的情況時有發生，引發消費者“暗著宰變明著宰”的質疑。監管部門需要進一步細化規則，明確各類收費項目的合理范圍和標準，加強監管力度，對商家的亂收費等違法行為依法予以處罰，維護市場公平競爭秩序和消費者合法權益。

近年來，我國法律法規圍繞“明碼標價”“合理定價”等問題均有進一步細化約束，各地也出臺餐飲行業經營者價格行為合規指引。例如，河北保定規定，對容易引發消費糾紛、需要向消費者特別提醒的價格信息，應采用顯著、有效的提示方式進行強化標示；在消費者點餐后、提供餐飲服務之前，應向消費者出示消費清單，待消費者確認同意后再下單，等等。這樣的指引，能進一步規范餐飲行業價格管理，引導經營者誠信經營，促進餐飲行業公開透明，值得更多地方借鑒。

11元的白開水著實有些“燙嘴”。對于消費者來說，錢花得明白、花得超值，體現在不需要“拿著放大鏡看菜單”、不會在“明碼標價”下“被動買單”。對于商家來說，“誠信贏天下”的商訓任何時候都不過時，只有切實提升服務質量和水平，才能真正地留住消費者的心。